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Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen

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Ein köstlicher Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen, der die Seele nährt und in jedem Kaffeetalk ein unvergessliches Erlebnis bietet.

Ingredients

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  • 150 g Gemahlene Pistazien (Können durch Mandelmehl ersetzt werden.)
  • 200 g Zucker (Kokoszucker kann verwendet werden.)
  • 250 g Weizenmehl (Ein glutenfreies Mehlgemisch kann verwendet werden.)
  • 10 g Backpulver (Frisch verwenden.)
  • 1 Prise Salz (Verstärkt den Geschmack.)
  • 200 ml Milch Ihrer Wahl (Mandelmilch ist eine gute Option.)
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft (Hilft, die Milch zu gerinnen.)
  • 150 ml Natives Olivenöl (Verleiht Feuchtigkeit.)
  • 1 TL Vanilleextrakt (Fügt Wärme hinzu.)
  • 1 TL Mandel-Extrakt (Intensiviert den nussigen Geschmack.)
  • Natürlicher grüner Lebensmittelfarbstoff (optional) (Für eine ansprechende Optik.)
  • 150 g Butter (Kann durch vegane Butter ersetzt werden.)
  • 100 g Brombeer-Marmelade (Fügt früchtige Süße hinzu.)
  • 200 g Puderzucker (Süßt und verdickt das Frosting.)
  • 1 TL Getrockneter Thymian (Kann weggelassen oder durch Rosmarin ersetzt werden.)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die gemahlenen Pistazien, Zucker, Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die Milch, Apfelessig, Olivenöl, Vanilleextrakt und Mandel-Extrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
  5. Die Butter schmelzen und unter den Teig heben.
  6. Die Brombeer-Marmelade unter den Teig mischen.
  7. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und ca. 30 Minuten backen.
  8. Für das Frosting den Puderzucker mit etwas Wasser oder Milch vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  9. Den Kuchen nach dem Abkühlen mit dem Frosting dekorieren und mit getrocknetem Thymian bestreuen.

Nutrition

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